截至2020年11月，雜貨店銷售額增至7770億美元，比2019年增長11.6％。增加的原因以及增長趨勢，應引起零售商的關注和關注。

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北美數據分析公司預測了2021年5種食品購物趨勢，并給出了詳細的數據與例子。

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氣候友好型食品

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至少在十年前就出現了“氣候友好型”飲食，并受到了不少人的吹捧。“氣候友好型”飲食定義為選擇二氧化碳排放量較低的食物。不少雜貨店賣家同樣在尋找二氧化碳排放量減少的產品，因為追求該類產品的消費者越來越多。

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環保材料的食品包裝

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正常情況下，全球每年生產約1500萬噸的聚苯乙烯（通常用于外賣包裝的材料）。疫情迫使這種外賣包裝和塑料袋增加，與此同時，這導致一些零售商放慢或偏離了其可持續性計劃。

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而消費者希望零售商快速提供環保、可回收型的包裝材料，能為環境減輕負擔。初創公司 Apeel Sciences生產可食用的涂層產品，據說可以使水果和蔬菜的壽命延長一倍。和Verterra一家可持續包裝制造商，引入了用輕樹樁制成的輕木制成的隨身攜帶容器。而這些產品都頗受消費者青睞。

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外賣量持續增長

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2020年11月，美國外賣飯菜的銷售額同比增長了125％，而這項數據將會在2021年持續增長，調查顯示，大部分消費者都將繼續食用外賣。而食品銷售商通過推出獨特廚師風格的預制主菜和餐包選項，與傳統外賣餐廳作斗爭。

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據悉，艾伯森和沃爾瑪（Walmart）與在線訂購服務eMeals合作，該服務會根據用戶的飲食習慣自動將餐食添加到用戶的在線購物清單中。

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雞尾酒將熱銷

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疫情使人們無法外出去夜總會以及酒吧，于是消費者開始訂購當地具有配送服務或者是在在線雜貨店中購買雞尾酒，然后在家自己動手DIY制作。如Shaker＆Spoon，Saloon Box和Cocktail Courier，就應時提供含酒精或不含酒精的食材。

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能讓消費者感到安心舒適的食物

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除了酒精，消費者也想通過食物來緩解受制在家的郁悶心情。根據NPD Group的數據，CBD產品的消費者比例從2020年5月的20％增至2020年6月的25％。

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就如百事可樂旗下一款包含氨基酸成分的Driftwell飲料，這種成分可以放松身心，使得可樂的銷量直線上升，還有而一種名為Nightfood的冰淇淋可提供支持睡眠的礦物質，也同樣受到消費者青睞。在線雜貨商通過無縫訂購和履行選項，售賣這種消費者對含有鎮靜物質的食物追求可以擴展到店內和在線購物體驗。

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